| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
15/03/2023 |
|
Data da última atualização: |
15/03/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MARTINS, E. de O.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P.; SIQUEIRA, E. A.; SILVA, M. de C. S. da; COSTA, M. R. G. F.; PEREIRA, L. L. |
|
Afiliação: |
Eloisio de Oliveira Martins; José Maria Rodrigues da Luz; Emanuele Catarina da Silva Oliveira; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira; Aldemar Polonini Moreli; Evandro Andrade Siqueira; Marliane de Cássia Soares da Silva; Marcus Roberto Goes Ferreira Costa; Lucas Louzada Pereira. |
|
Título: |
Chemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management. |
|
Ano de publicação: |
2023 |
|
Fonte/Imprenta: |
Eur Food Res Technol, p. 1-13, 2023. |
|
DOI: |
10.1007/s00217-023-04228-7 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Ecological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans. MenosEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs T... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Sistema agroflorestal. |
|
Thesagro: |
Café; Cafeicultura; Qualidade. |
|
Thesaurus NAL: |
Agroforestry; Coffea. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 02527naa a2200325 a 4500
001 1024725
005 2023-03-15
008 2023 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s00217-023-04228-7$2DOI
100 1 $aMARTINS, E. de O.
245 $aChemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management.$h[electronic resource]
260 $c2023
520 $aEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans.
650 $aAgroforestry
650 $aCoffea
650 $aCafé
650 $aCafeicultura
650 $aQualidade
653 $aAnálise sensorial
653 $aSistema agroflorestal
700 1 $aLUZ, J. M. R. da
700 1 $aOLIVEIRA, E. C. da S.
700 1 $aGUARÇONI, R. G.
700 1 $aMOREIRA, T. R.
700 1 $aMORELI, A. P.
700 1 $aSIQUEIRA, E. A.
700 1 $aSILVA, M. de C. S. da
700 1 $aCOSTA, M. R. G. F.
700 1 $aPEREIRA, L. L.
773 $tEur Food Res Technol, p. 1-13, 2023.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
04/07/2022 |
|
Data da última atualização: |
12/01/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
FERRÃO, M. A. G.; MENDONÇA, R. F. de.; FONSECA, A. F. A. da.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, R. G.; SENRA, J. F. de B.; COMÉRIO, M.; VERDIN FILHO, A. C.; RIVA-SOUZA, E. M. |
|
Afiliação: |
Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Rodolfo Ferreira de Mendonça, Consórcio de Pesquisa de Café/Incaper; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Paulo Sérgio Volpi, Incaper; Romário Gava Ferrão, Incaper; João Felipe de Brites Senra, Incaper; Marcone Comério, Incaper; Abraão Carlos Verdin Filho, Incaper; Elaine Manelli Riva-Souza, Incaper. |
|
Título: |
Manutenção da reserva gênica de Coffea do Incaper e caracterização dos acessos da espécie Coffea canephora do banco ativo de germoplasma. |
|
Ano de publicação: |
2022 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. |
|
Páginas: |
p. 115-116 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Para diminuir a possibilidade de perdas ou de extinção dos recursos genéticos ao longo dos anos, torna-se necessário manter os acessos em campo, sempre que possível, em mais de um local. Aliada à preservação dos recursos genéticos, a caracterização da variabilidade genética constitui instrumento essencial no melhoramento da espécie, com objetivo de conhecer a base genética e os acessos com genes de interesse para definição e implementação de estratégias de seleção, recombinação e novas introduções. |
|
Palavras-Chave: |
Banco Ativo de Germoplasma (BAG); Café Arábica; Café Conilon; Descritor; Espírito Santo (Estado); Variabilidade Genética. |
|
Thesagro: |
Banco de Germoplasma; Café; Cafeicultura; Coffea Arábica; Coffea Canephora; Genética; Genética Vegetal; Variação Genética. |
|
Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
|
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4324/1/Anais-CCPA-115-116.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02092nam a2200385 a 4500
001 1023859
005 2023-01-12
008 2022 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aFERRÃO, M. A. G.
245 $aManutenção da reserva gênica de Coffea do Incaper e caracterização dos acessos da espécie Coffea canephora do banco ativo de germoplasma.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores.$c2022
300 $ap. 115-116
520 $aPara diminuir a possibilidade de perdas ou de extinção dos recursos genéticos ao longo dos anos, torna-se necessário manter os acessos em campo, sempre que possível, em mais de um local. Aliada à preservação dos recursos genéticos, a caracterização da variabilidade genética constitui instrumento essencial no melhoramento da espécie, com objetivo de conhecer a base genética e os acessos com genes de interesse para definição e implementação de estratégias de seleção, recombinação e novas introduções.
650 $aBanco de Germoplasma
650 $aCafé
650 $aCafeicultura
650 $aCoffea Arábica
650 $aCoffea Canephora
650 $aGenética
650 $aGenética Vegetal
650 $aVariação Genética
653 $aBanco Ativo de Germoplasma (BAG)
653 $aCafé Arábica
653 $aCafé Conilon
653 $aDescritor
653 $aEspírito Santo (Estado)
653 $aVariabilidade Genética
700 1 $aMENDONÇA, R. F. de.
700 1 $aFONSECA, A. F. A. da.
700 1 $aVOLPI, P. S.
700 1 $aFERRÃO, R. G.
700 1 $aSENRA, J. F. de B.
700 1 $aCOMÉRIO, M.
700 1 $aVERDIN FILHO, A. C.
700 1 $aRIVA-SOUZA, E. M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
